Tre parole che raccontano il nostro modo di lavorare. Una cucina costruita attorno alla qualità, alla tecnica e al rispetto delle materie prime. Ogni giorno.
La gastronomia è spesso associata all'idea di praticità, ma noi abbiamo scelto di partire dalla qualità. Ogni piatto viene progettato per mantenere sapore, consistenza ed equilibrio come appena preparato: le nostre tecniche di cottura sono studiate per valorizzare ogni ingrediente. Perché la differenza non la fa solo la materia prima, ma anche e soprattutto come la si cucina.
Il nostro ricettario comprende oltre 160 proposte. Ogni giorno ne trovate circa 60 esposte al banco, selezionate in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime. Desiderate un piatto particolare? Potete prenotarlo o richiederlo in anticipo.
Tre percorsi a prezzo fisso, a persona. Gli assaggi li compone lo chef con il pescato del giorno; per il primo e per il secondo si guarda il banco insieme. Cambia ogni volta, ed è il modo più semplice per assaggiare quello che facciamo.
Si chiede al banco, senza prenotazione. [DA CONFERMARE: giorni e orari in cui si fa · se acqua e calice di vino sono alternativi o si sommano]
[ALLERGENI DEI TRE PERCORSI — obbligatori prima della pubblicazione, come per il resto del listino]
Ordina da Fano · Gabrielli, o apri la pagina della sede.
